Receta Express: Fish & Chips… pero fácil

[quote_box_right]Ingredientes:  Pescado, papas, ajo, aceite, fubá, sal.
Costo total:  Reales 18.40
Cantidad de personas: 4
Dificultad: Sencillo
Aquí abajo podés ver cuanto sería en tu moneda: pesos argentinos, uruguayos, dólares, etc.
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Brasil: Cocinar en las vacaciones???

Lo bueno de cocinar en las vacaciones es que no hace falta atarse a los horarios, y quién dice que no se puede comer a las siete de la tarde una parva de filécitos de espada o de tainha o de misturinha… doraditos, crujientes, o postas redondas y doraditas acompañadas de fritas palito, y una ensalada de palta y tomate.

El pescado puede comprarse en filet o en postas,
Si comprás el pescado entero, podés pedir que te lo corten en postas o rodajas (pode por favor cortar em postinhas?) no es muy diferente del español. Normalmente no cobran por ello.
Si elegis en postas solo hay que ponerles sal y pimienta.
Si vas a usar filet es mejor rebozarlo con harina de maíz además de salpimentar.

Ingredientes

como para cuatro

• 1 KILO DE FILET DE ESPADA o mistura
  Puede ser cualquier otro filé, aunque es mejor preguntar en la pescadería que conviene más para freir, porque algunos pescados tienen carnes más blanduchas. El pescado de la foto son postas de Sororoca Reales 10, suave y sabroso, sin rebozar. Reales
  También hay corvinha, tainha, anchova. Estos pueden hacerse fritos o al horno, y quedan muy bien!!!
• SAL Y PIMIENTA
• FUBÁ FINO Reales 2.5
  Es harina de maiz, pero muy finita y aquí en Brasil entre otros muchos usos tradicionales es para rebozar pescados.
• 1 KILO DE PAPAS Reales 2 si es de piel rosa mejor
• AJOS Reales 1.4 una o dos cabezas para freirlas entre las papas, quedan suaves y dulzones
• ACEITE ABUNDANTE Reales 2.5

Preparación

Secar el pescado con papel.
Salpimentar.
Rebozar el filet en harina de maiz solamente, no hace falta huevo.
Atención a no poner limón al pescado crudo!!! porque se va a cocinar con el propio ácido y chau crocancia.
Poner a calentar una ollita con bastante aceite. Para que nade, no chapalee. Así toda la fritura se hará rápido y quedará sequita.
Testar el aceite con un trocito de papa, si comienza a freir con ganas ya está a punto.
Vigilar que no se queme el aceite. Escurrir sobre papel.

Cortar las papas longitudinalmente…uy qué largo… en rodajas y luego en palitos.
Y al chapuzón.
Escurrir sobre papel.

Si vas a rebozar el pescado conviene empezar por las papás para que no se ensucie el aceite, o hacer en dos ollas separadas.
Una buena idea es hacer una cena sin formalidades e ir friendo y comiendo crocante y caliente, porque lo bueno de las vacaciones también es relajarse, divertirse y hacer cosas juntos.